- 1 Bağ Kara Lahana
- 1 Adet Orta Boy Havuç
- 1 Adet Kuru Soğan
- 2 Adet Acı Yeşil Biber
- 1 Çorba Kaşığı Bulgur
- 1 Çorba Kaşığı Pirinç
- 1 Çorba Kaşığı Yarma
- 1 Çay Bardağı Haşlanmış Mısır
- 1 Çay Bardağı Haşlanmış Barbunya
- 2-3 Çorba Kaşığı Mısır Unu
- Yarım Yemek Kaşığı Domates Salçası
- Yarım Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 3/4 Çay Kaşığı Tuz
- 3/4 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
- 3/4 Çay Kaşığı Karabiber
- 3/4 Çay Kaşığı Kimyon
NOT: Damak tadınıza göre barbunyaları ve mısırları artırabilirsiniz ya da azaltabilirsiniz.
NOT: Eğer Kara Lahana Çorbasımızda kemik suyu ya da et suyu kullanacaksanız yağınızı eser miktarda koyabilirsiniz. Yok ben fazla kalori almak istiyorum derseniz seçim sizin. Ben kemik suyuyla yapıyorum ve hiç yağ eklemiyorum. Ve soğanlarımı da Kemik suyunun yağıyla kavuruyorum.
NOT: Çölyak hastası iseniz bu çorbaya yarma ve bulgur eklemeden sadece pirinçle yapabilirsiniz. Harika, glutensiz ve besin değeri son derece yüksek bir çorba elde edersiniz.
Kara Lahana Çorbası Tarifi
- Lahanayı yıkadıktan sonra ince ince doğrayarak tuzlu suda haşlayıp süzelim.
- Bir tencereye sıvı yağı alalım, ince yemeklik doğramış soğanları kavuralım.
- Doğranmış havucu ve biberleri kavuralım.
- Salçayı ve baharatları ekleyelim.
- Daha sonra haşlanmış lahanaları süzerek tencereye koyalım ve birkaç dakika daha kavuralım.
- Daha sonra bulgur, pirinç, yarma, haşlanmış mısır ya da barbunyayı da koyarak karıştıralım.
- Sıcak suyunu da ilave ederek pişirelim.
- Pişmesine yakın mısır ununu bir kasede yarım bardak su ile karıştıralım ve çorbanın içerisine katalım.
- Bir miktar kaynadıktan sonra ateşten alalım.
NOT: Kara Lahana çorbasını bizim oralarda (Karadeniz) genellikle erik ekisiyle sunarlar. C Vitamini ve antioksidan deposu olur sayesinde. İsterseniz nar ekşisiyle de sunabilirsiniz. Dilerseniz sade de tüketebilirsiniz.
Kara Lahananın Faydaları
Tam bir C vitamini deposu olan kara lahana aynı zamanda A, B, E vitaminleri, kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir açısından da oldukça zengindir. Kara lahananın faydalarını sıralayacak olursak:
- Cilt, diş ve kemik dokularının sağlamlığını arttırır.
- Vücuttaki zehirli maddelerin uzaklaştırılmasını sağlar.
- Kansızlıkta faydalıdır.
- İdrar söktürür ve kabızlığı giderir.
- Taze karalahana suyu mide ve bağırsak ülserine iyi gelir.
- Bağırsak kurtlarını düşürmeye yardımcı olur.
- Vücüdun direncini arttırır ve zararlı bakterileri öldürür.
- Kansere karşı iyi bir koruyucudur.
- Astım, romatizma, siyatik, sarılık ve safra kesesi hastalıklarında faydalıdır.
- Kandaki şeker oranını düşürür.
NOT: Kara Lahana Çorbasının içine farklı tahılları ekleyerek protein kalitesini artırmış oluyoruz.
NOT: Çorbamızdaki havuç A vitaminimizi artırarak göz sağlığımızı korumada yardımcı.
Afiyet Olsun
Zinde Kalın
Dyt. Demet Ebru Usta
