Ebrulidiyet Usulü Karnabahar Graten Tarifi
Malzemeler:
1 Orta Boy Karnabahar
Bir Tutam Tuz
½ Çay Kaşığı Kimyon
Sos için:
1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Un
½ Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Diş Sarımsak
Bir Tutam Tuz
Opsiyonel Pul Biber
Üzeri için:
Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Yapılışı
1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıkayın.
2. Karnabahrları tencereye alıp tuz ve kimyon ekleyip üzerini geçmeyecek şekilde su ile haşlayın.
3. Karnabaharlar 10 dk haşlandıktan sonra süzüp; fırın kabına alıp soğumaya bırakın.
4. Sos için; Süt, yoğurt, yumurta çırpılıp; un, tuz, pul biber, rendelenmiş sarımsak eklenir karıştırılır.
5. Soğumuş karnabaharın üzerine dökülür.
6. Rendelenmiş kaşar fırın kabının üzerine serpilir.
7. Karnabahar 200 derece fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Vee Afiyetle yenir.
NOT: İsterseniz Patates ve havuç da ekleyebilirsiniz damak tadınıza bağlı.
Karnabahar Faydaları
Karnabahar, yabani lahana kökenli olup, günümüzde Çin, Hint, İtalyan, Türk, Fransız, İspanyol ve hatta Amerikan dahil olmak üzere dünyadaki hemen hemen her mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Karnabaharın beslenme profili de oldukça etkileyicidir. Karnabahar, kalori olarak çok düşük, ancak vitamin bakımından yüksek bir besindir ve ihtiyacınız olan hemen hemen her vitamin ve minerale sahiptir.
C, B1, B2 ve A vitaminlerini bulundururken kalsiyum, fosfor, potasyum, fosfat ve demir minerallerini içerir. Öte yandan bakır, manganez, çinko ve demir kaynağıdır.
Oksidatif Stresi Önler
Karnabahar, C vitamini, manganez ve vücuda besin sağlamaya yardımcı olan diğer güçlü antioksidanları içerir. Aynı zamanda indol ve glukosinat adı verilen fitokimyasalları; yani glukobrasisin, glukorafanin ve glukonasturtini içerir. Bu bileşenler, kanser bloke edici enzimleri uyarır ve vücut hücrelerini oksidatif strese ve serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı korur.
Kanseri Önlemeye Yardımcı Olabilir
Çalışmalar, karnabaharda bulunan indol-3-karbinolün uterus kanseri hücrelerinin büyümesini engellemeye yardımcı olan kemopreventif ve anti-östrojen etkileri olduğunu göstermiştir.Bir diğer araştırma, karnabahar gibi sebzelerin tüketiminin, özellikle meme kanseri açısından, hücre çoğalmasını baskılamaya yardımcı olduğu konusunda kanıtlar elde edilmiştir.
Demirin Emilimine Yardımcı Olur
Karnabaharda bulunan C vitamini kandaki demirin emilimine yardımcı olur. Bu, vücuttaki hemoglobin sayısını artırmaya yardımcı olur.
Kemik Sağlığını Geliştirir
Karnabahar, eklemleri ve kemikleri enflamatuar hasardan koruyan kollajen üretiminde önemli bir rol oynayan C vitamini içerir. Ayrıca, hem erkeklerde hem de kadınlarda kemik kaybını önlemeye yardımcı olabilecek K vitaminini içerir.
Göz Hastalıklarını Önler
Karnabahar, C vitamini ve antioksidanlar bakımından zengindir ve bu nedenle, özellikle yaşlılarda körlüğe yol açabilecek yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskini azaltmada etkilidir. Sulforaphane, retinal dokuları oksidatif stresin neden olduğu zararlardan korur, görme bozukluklarını ve katarakt gibi çeşitli göz rahatsızlıklarını önler.
Vücudu Detoksifiye Eder
Karnabahar, sülfonat ile birlikte detoksifiye edici enzimlerin işlevini aktive etmeye ve düzenlemeye yardımcı olan bir fito -besin olan indol-3-karbinol içerir.
Yüksek Tansiyonu DüşürmeyeYardımcı
Karnabahar HDL kolesterol (iyi tür) seviyelerini artırmaya ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
NOT: Haşimato hastalarımız karnabaharı çiğ tüketimden kaçınmalılar.
Zinde Kalın
Dyt. Demet Ebru Usta
