Zeytinyağlı Bakla Tarifi ve Faydaları
Bakla, zengin bitkisel protein ve karbonhidrat içerir. İdrar yollarının temizlenmesine de yardımcı olur.
Malzemeler:
- Yarım kg taze bakla
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
- Üzerini geçmeyecek kadar su
- Yarım demet dereotu
Üzerine ;
- Sarımsaklı Yoğurt
Zeytinyağlı Bakla Tarifi
- Baklalar fasulye ayıklar gibi ayıklanır yıkayıp süzülür.
- Tencereye 1 soğan minik minik doğranır yağ dökülür ve kısık ateşte yakmadan yumuşayarak kavrulur.
- Salça eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Baklalar ilave edilir ve bir iki tur çevrilip kapağı kapatılır kısık ateşte 2-3 dakika ara ara çevirerek az yumuşatılır.
- Üzerine tuz ilave edilip bir iki tur çevrilip sıcak su ilave edip karıştırılır.
- Üzerine çıkacak kadar suyu ilave edildikten sonra kaynamaya başlayınca orta ateşte en kısık halde suyunu çekene kadar yumuşayana kadar pişirilir.
- Piştikten sonra altı kapatılır. 2 dakika sonra üzerine incecik kıyılmış dereotu ilave edilip karıştırılır.
- Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Servis tabağına alınan yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp afiyetle yenilir.
☆☆ Lezzet Arttıran Püf Noktaları ☆☆
- Az miktarda koyduğumuz un kıvamının, lezzetinin yemeğin suyunun daha lezzetli olmasını sağlıyor.
- Baklanın olmazsa olmazı “dereotu” bakla yemeğinin tadını daha da güzelleştiriyor.
- Yine bakla yemeğinin olmazsa olmalarından birisi de özellikle sarımsaklı yoğurttur; lezzetinin üst seviyeye çıkmasını sağlar.
NOT: Benim hamileliğimde tabaklarca yediğim bir yemektir kendileri. En sevdiklerim arasındadır, hamilelikte daha çok.
Zeytinyağlı Bakla Tarifi ve Faydaları
Kuzey Afrika ve Güney Batı Asya kökenli olan ve Türkiye’de özellikle Ege, Marmara ve Akdeniz bölgesinde yetişen bakla taze, iç veya kuru olarak tüketilmektedir. Sağlık açısından pek çok faydası bulunan baklanın faydalarına gelin daha yakından bakalım…
Bilimsel olarak Vicia faba olarak adlandırılan bakla; beslenme açısından, potasyum ve demirin yanı sıra A ve C vitaminlerinin yanı sıra K vitamini, B6 vitamini, çinko, bakır, magnezyum ve daha fazlasını içerir. Bakla, kalp hastalığı, kanser ve depresyon riskini azaltırken sağlığımız için çok önemli katkılar sunuyor.
BAKLANIN FAYDALARI
Baklanın sağlık açısından faydalarından bazıları şunlardır:
Böbrekleri Çalıştırır
Bakla, içerdiği vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve lif dolayısıyla böbreklerin daha iyi çalışmasını sağlayarak, var olan kumların atılmasını kolaylaştırır. Kabızlık ve hemoroit gibi rahatsızlıkları önler.
Doğum Kusurlarını Önler
Folik asit, omurilik ve beyin gelişimi açısından oldukça önemlidir. Nöral tüp defektini önlediğinden hamile annelerin mutlaka alması gereken bir vitamindir. Bakla, zengin folik asit içeriğiyle sağlıklı fetal gelişimi destekler.
Parkinson Semptomlarını Hafifletir
Parkinson zayıflamış motor performansı ile ilişkilidir. Bakla, motor performansını artıran bir kimyasal olan L-dopa seviyesini yükseltir. Bu kimyasal aynı zamanda bir nörotransmitter olarak da çalışır ve diğer Parkinson semptomlarını hafifletir.
Osteoporozu Önleyin
Bakladaki bir diğer besin ise manganezdir. Manganez kemik kütlesini arttırır, osteoporozu önler ve kalsiyum eksikliğini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca artriti de önleyebilir.
Bağışıklık Sistemini Geliştirir
Taze baklagillerde bulunan bakır, sağlıklı beyaz kan hücrelerinin korunmasına yardımcı olur. Bu kan hücreleri patojenleri tahrip eder ve sisteminizden serbest radikalleri yok eder. Beyaz kan hücreleri olmadan vücudunuz enfeksiyona ve hastalığa karşı hassas hale gelir, bu yüzden bakır güçlü bağışıklığı korumak için kritik öneme sahiptir.
Anemiyi Önler
Demir içeriği yüksek olan baklanın tüketimi anemiyi önlemeye yardımcı olurken, anemi tedavisinde iyileştirici rol oynamaktadır.
Kilo Vermeye Yardımcı Olur
Protein ve lif açısından oldukça zengin olan bakla doygunluk hissini artırarak kilo vermeye yardımcı olur.
Cilt sağlığını korumaya ardımcıdır.
Kötü kolestrolü düşürmeye yardımcıdır.
Kırmızı et tüketmesi tavsiye edilmeyen kişiler tarafından protein açısından zengin olması bakımından bu açığın kapatılmasında etkili bir besin öğesidir.
Kalp dostudur.
İÇ BAKLANIN FAYDALARI NELERDİR?
- Vücutta biriken zehir ve toksinlerin dışarı atılmasına yardımcı olur.
- Bakla vitamin ve protein açısından son derece faydalı bir besindir.
- Bakla hazmı kolaylaştırır, idrar yollarını temizler ve böbreklere yardımcı olur.
- Hemoroid ve kalın bağırsak hastalarında da kullanılır.
- Baklanın içerisindeki insülin, kan şekerinin düzene girmesine yardımcı olur.
İÇ BAKLANIN ZARARLARI
- İlaç kullanırken iç bakla tüketimine dikkat edilmesi gerekiyor. İç bakla tiramin yıkılması sürecini etkiliyor ve bu süreçte bakla yenmesi kan basıncını tehlikeli şekilde artırabiliyor.
- Bazı kişilerde baklaya karşı alerjik reaksiyonlar görülebiliyor.
- İç baklanın içerdiği rafinoz ve stakiyoz bağırsakta gaz yapabiliyor.
- İrritabl bağırsak sendromu olanların da bakla yemekten kaçınmaları önerilmektedir
NOT: İçerdiği yüksek nişasta oranı, kan şekeri yükseltebilir. Şeker hastalarına ölçülü tüketmelerini öneriyoruz.
Zinde Kalın
Dyt. Demet Ebru Usta
