Pazının faydaları ; içerisinde yer alan mineraller, A, C ve E vitaminleri ile folik asit bakımından da son derece zengin olan bir sebzedir. Dolayısıyla gebelerimiz gönül rahatlığıyla tüketebilirler. Bunun yanında pazı, E vitamini, demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini de barındırıyor. Pazı lifli yapısı ve içerisinde bulundurduğu maddeler sayesinde sindirimi kolay, bağışıklığı güçlendirici bir besindir.
Pazının Faydaları Nelerdir?
Kemiklere Etkisi
Genel olarak pazı önemli miktarda kalsiyum ve magnezyum içermektedir. Bu sebep ile kemik sağlığını koruyan bir bitki olmaktadır. Kemikleri genel olarak güçlendirir. Kemiklerin büyümesini ve gelişmesini sağlar.
Kalsiyum Takviyesi
Pazı, güçlü bir kalsiyum kaynağıdır ve kemik gelişimine destek olmaktadır.
NOT: Pazı bebeklere kaç aylıkken verilir diye merak içinde olan anneler, 6 aydan sonra pazılı yemekleri güvenle verebilir.
Diş ve kemiklerin daha sağlıklı şekilde oluşması için hem gebelik döneminde hem de katı gıdaya geçiş döneminde annelere kolaylık sağlar.
Folik Asit Kaynağı
Pazı folik asit içermektedir ve bu özelliğiyle hamile beslenmesinde de adını duyurur. Midede sindirimi kolay olan pazı, anne adayları tarafından tercih edildiğinde sağlıklı bir gebelik gelişimi gözlemlenir.
Demir Kaynağı
Yaklaşık 100 gram pazıda 1.8 gram demir bulunur. Bu oran ise kansızlık çeken kişiler için oldukça tatmin edicidir. Kansızlık problemini gidermek ve kan oranını yükseltmek için pazı tüketimi önerilir.
Şeker Hastalığına Etkisi
Şeker hastalığı yer alan kişiler yediklerine dikkat etmesi gereklidir. Özellikle diyabet riski altındaki veya diyabet hastalığına sahip kişiler rahat bir şekilde pazı tüketebilir. Bu sebze kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardım etmektedir. Çünkü içeriğinde siringik asit ve de lifler içermektedir.
Kansere Etkisi
Pek çok yeşil yapraklı sebze gibi pazıda antioksidan özelliği olan sebzedir. İçeriğinde yer alan antioksidanlar sayesinde bir antikanser özelliği vardır. Özellikle kolon kanserini engellemeye yardım eder. Bu nedenle bu şifalı sebzeyi sık sık tüketebilirsiniz.
Göz Sağlığına Etkisi
Pazı yüksek miktarda beta karoten içermektedir. Bunun sonucunda da göz sağlığını korumaya yardım etmektedir. Gece körlüğü gibi bazı göz rahatsızlıklarına iyi gelmektedir.
Saçlara Etkisi
Pazı, içerisinde biyotin bulundurmaktadır. Biyotin de doğrudan saç köklerinin uyarılmasını sağlamakta olan bir bileşiktir. Ayrıca içeriğinde yer alan A ve C vitaminleri sebebi ile saç köklerinin güçlenmesine destek olmaktadır.
Beyin Dostu:
Pazı içeriğinde bol miktarda C vitamini fenolik bileşik bulunan bir besindir. C vitamini ve fenolik bileşik, sinir sistemine zarar veren serbest radikallerin oluşumunu engelleme özelliğine sahip maddelerdir. Bu nedenle pazı da sinir sistemine zarar veren serbest radikallerle mücadele için uygun bir besin. Aynı zamanda pazının bol miktarda magnezyum içermesi Alzheimer riskini azaltmak için tüketimi önemli bir besin olmasına sebep olmaktadır.
Sindirim Dostu
Lif içeren pazı, sindirimi rahatlatmasıyla ön plana çıkıyor. Bu nedenle pazı gaz yapar mı diye endişelenmeyin. Emziren anneler de bu sebzeyi tüketebilir. Mideyi rahatlatan ve yemeklerin kolayca sindirilmesini sağlayan pazı, mide asitlerini de düzenlemektedir.
Pazı Nasıl Tüketilir?
Pazı ilk olarak bol su ile temizlenmelidir. Sonra sulu yemek şeklinde pazı yemeği yapılabilir. Aynı zamanda çiğ şekilde de pazının pişmeden yenmesi de mümkündür. Pazı otunu salatalar ile karıştırarak tüketildiği gibi su ile haşlayarak da tüketilebilir. Ispanak gibi yumurta kırılarak kavurması yapılabilir. Pazı böreklerin içerisinde de kullanılabilir. Çok çeşitli bir kullanım alanına sahip olan pazı sebzesi ayrıca dolması yapılarak da farklı alternatif olarak kullanılabilir. Pazı sebzesini haşlayıp yapraklarından pirinç ile birlikte pazı dolmasını yemek oldukça keyifli olmaktadır. Tüm bu pazı tüketimleri oldukça faydalı olan tüketim şekilleridir.
Pazı Ne Zaman Ekilir, Nasıl Yetişir?
Pazı, toprak seçiciliği olmayan kolay bir bitkidir. Ülkemizde Ege, Marmara ve Akdeniz’de bolca yetişmektedir. Diğer bölgelerde bahçe tarımında da yetişebilir. Mevsiminde taze pazı yemek isteyenler, pazı hangi mevsimde yetişir diyecektir. Havalar soğumaya başladığında sonbahar döneminde bolca pazı bulabilirsiniz. Köklü bir bitki olan pazı, tıpkı pancar ve ıspanak gibi suyu sevmektedir. Büyüyen pazılar, kökleriyle beraber topraktan alınır ve tüketiciye sunulur.
Pazı Buzlukta Nasıl Saklanır?
Pazıyı buzlukta saklamak için öncelikle sirkeli suyun içinde bekletmeniz gerekiyor. Tozunu akıttığınız pazıyı güzelce soğuk sudan geçirin ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Kullanacağınız miktardaki pazıları doğrayıp ya da düz bir şekilde buzdolabı poşetine yerleştirmelisiniz. Yemekler için doğrayıp poşete atabilirsiniz. Daha sonra pazı sarması yapmak isterseniz pazıyı ikiye kesip saklama kabında koruyabilirsiniz. Derin dondurucuda pazıyı saklama süreniz en fazla 2 ay olacaktır. Bu süre içinde tüketmeniz gerekir.
Terbiyeli Pazı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
½ çay bardağı bulgur
½ çay bardağı pirinç
2 litre su
2 demet pazı
Tuz
Terbiyesi İçin;
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Sosu İçin;
2 adet orta boy soğan
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Pazı Çorbası ve Yapılışı:
lk önce bulgur ve pirinçlerimizi yıkayıp, üzerine 2 litre suyu ekleyip ocağa alalım ve kaynamasını bekleyelim.
Yıkayıp, ince bir şekilde doğrayalım.
Bulgur ve pirinçlerimiz kaynadıktan 6 dakika sonra, pazılarımızı da ilave edelim.
Sonra terbiyesini hazırlayalım. Yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpalım.
Pazılarımız yumuşayınca, terbiyesini ilave edelim ve kaynayana kadar karıştıralım.
Kaynayınca, ocağın altını kısalım.
Bu arada sosunu hazırlayalım. Soğanı ince bir şekilde doğrayalım. Yağını da koyup, ocağa alalım.
Soğanlar pembeleşince, içine biber ve naneyi katıp karıştıralım.
Sosumuzu çorbamıza ilave edelim.
Afiyet olsun
Zinde Kalın
Dyt. Demet Ebru Usta
